(주)안동간고등어(대표·김재문)는 안동대학교와 함께 '안동간고등어 전통염장비법에 대한 식품영양학적 고찰'이라는 과제로 연구용역 계약을 체결했습니다.

4월 4일 오후 2시, 안동간고등어 회의실에서 이루어진 체결식에는 오상일 안동간고등어생산자협회장, 김재문 대표 등 안동간고등어 임직원들과 안동대학교 위탁연구책임자인 식품영양학과 정인찬 교수, 기획처장 손호용 교수가 참가해 연구과제에 대한 서로의 의견을 나누고 협력을 약속하기도 했습니다.

이번 연구용역은 안동간고등어가 발표한 ‘다시마를 이용한 전통염장비법’ 중 간고등어 생산공정 과정에서 다시마 진액이 발현하는 새로운 기능에 대해 다각적인 실험을 통해 이를 계량화 하고 향후 더 발전시켜 나갈 수 있도록 방향 제시와 이를 전승보전하기 위한 추가적인 연구개발의 토대를 마련하자는 취지로 이루어집니다.

다시마 알긴산을 중심으로 한 이번 연구에는 안동대학교 식품영양학과 연구진뿐만 아니라 안동간고등어 관련 부서 직원이 직접 연구과정에 참여하여 전문가들로부터 교육을 받는 기회도 갖게 되며, 향후 추가적인 연구개발능력을 증진시킬 계획입니다.

오상일 안동간고등어생산자협회장은 "그동안 자체연구 결과로 공개한 안동간고등어의 전통염장비법을 식품영양학계에서 심도 있게 연구하여 업계 생산성 향상에 이바지하고 후대까지 지속적으로 이어갈 수 있는 토대를 마련할 것”이라고 말했습니다.

이에 앞서 안동간고등어는 지난 2월 4일 '전통염장비법 공개시연회'를 가지고 다시마의 특성을 이용한 전통염장비법을 발명특허로 출원했습니다.

사진 1. 왼쪽부터 손호영 교수, 정인찬 교수, 김재문 대표가 4일 안동간고등어 전통염장비법 용역계약 체결식을 가지고 포즈를 취하고 있다.
사진설명 2. 안동간고등어 용역계약 체결식에 참석한 사람들(왼쪽부터 손호영 교수, 이동삼 명인, 오상일 안동간고등어협회장, 정인찬 교수, 김재문 대표, 이상용 팀장, 김우현 상무)이 파이팅을 외치고 있다.